Raclette-Eier im Töpfchen (und Omelett vom nächsten Tag)

Kurz gesagt: In ein Auflaufförmchen oder ein Raclette-Pfännchen kommen ein Löffel Crème fraîche, Schinkenwürfel, ein Ei und eine Scheibe Raclette-Käse: 10 Minuten im Ofen oder unter dem Grill des Geräts. Wenn es noch schneller gehen soll, wird dieselbe Füllung in 5 Minuten zum Omelett.

Tipp vom Küchenchef

Eier im Töpfchen sind das Frühstück für die Tage, an denen man etwas Besseres verdient hat als eine Scheibe Toast. Mit übrig gebliebenem Raclette-Käse wird daraus ein richtiges Brunch-Gericht. Und es steckt ein Geheimnis dahinter, das nur wenige kennen: Die Pfännchen des Raclette-Geräts eignen sich perfekt dafür. Am Tag nach dem Abend steht das Gerät noch auf dem Tisch, also gönnen wir ihm ein zweites Leben, bevor es für die Saison im Schrank verschwindet … oder bis zum nächsten Samstag.

Zutaten (für 4 Personen)

Für die Eier im Töpfchen

• 4 ganz frische Eier
• 4 Esslöffel Crème fraîche
• 60 g Schinken oder Trockenfleisch in Würfeln
• 4 kleine Scheiben Raclette-Käse
• Schnittlauch, Pfeffer

Für das Omelett

• 6 Eier
• 80 g Raclette-Käse in Würfeln
• 1 gekochte Kartoffel in Würfeln
• Ein Rest Aufschnitt
• Ein Stück Butter

Equipment

• 4 Auflaufförmchen oder die Pfännchen des Raclette-Geräts
• Eine Pfanne für das Omelett

Die Eier im Töpfchen, Schritt für Schritt

Schritt 1 — Der Boden (2 Minuten)

Gib in jedes Förmchen oder Pfännchen einen Löffel Crème fraîche und dann die Schinkenwürfel.

Schritt 2 — Das Ei (1 Minute)

Schlag vorsichtig ein Ei darüber auf, ohne das Eigelb zu verletzen. Pfeffern. Nicht salzen: Schinken und Käse übernehmen das.

Schritt 3 — Das Garen (8 bis 10 Minuten)

Im Ofen: Förmchen im Wasserbad bei 180 °C, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch flüssig ist. Im Gerät: Pfännchen unter den Grill, die Käsescheibe in der Mitte der Garzeit darauflegen.

Schritt 4 — Der letzte Schliff

Schnittlauch, ein Streifen geröstetes Brot zum Eintunken und völlige Stille rund um den Tisch.

Das Omelett vom nächsten Tag

Brate die Kartoffelwürfel in Butter goldbraun an, gib den Aufschnitt dazu und dann die verquirlten Eier. In der Mitte der Garzeit mit Käse bestreuen und zusammenklappen. Insgesamt brauchst du 5 Minuten. Das ist das Lieblingsrezept aller, die keine Lust auf Abwasch haben.

Die Tipps vom Küchenchef

• Flüssiges Eigelb garantiert: Nimm die Förmchen heraus, wenn das Eiweiß noch ein wenig wackelt. Es gart außerhalb des Ofens fertig.
• Vegetarische Variante: gebratene Champignons oder Spinat statt Schinken.

Häufig gestellte Fragen

Kann man wirklich die Raclette-Pfännchen verwenden?

Ja, vorausgesetzt, du fettest das Pfännchen mit Butter ein und behältst die Garzeit im Auge, denn sie ist kürzer als im Förmchen. Weitere Ideen findest du in unserem Artikel 8 Wege, dein Raclette-Gerät zweckzuentfremden [LINK HINZUFÜGEN — Entwurf 1406].

Die anderen Ideen gegen Lebensmittelverschwendung findest du in unserem Artikel Was tun mit Raclette-Resten? [LINK HINZUFÜGEN — Entwurf 1405].