En bref : rondelles de pommes de terre cuites, oignon fondu, charcuterie émincée, un peu de crème et le fromage à raclette restant sur le dessus. Vingt minutes de four à 210 °C, et le dîner du lendemain est servi.
Le mot du chef
Ce gratin, c’est le cousin pressé de la tartiflette. Il ne demande ni reblochon ni patience, seulement les restes de la veille et un four chaud. Parce que les pommes de terre sont déjà cuites, tout va très vite : le four ne fait que réunir les ingrédients et dorer le fromage. On peut le préparer avec les enfants, avec un ami fatigué ou avec soi-même après une longue journée, et ça fonctionne à chaque fois.
| Préparation | 10 min |
|---|---|
| Cuisson | 20 min |
| Total | 30 min |
| Portions | 4 personnes (modulable) |
| Difficulté | Facile |
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de pommes de terre cuites
- 1 gros oignon
- 100 à 150 g de charcuterie restante (jambon, lardons, viande séchée)
- 200 g de fromage à raclette en tranches
- 15 cl de crème fraîche
- 5 cl de vin blanc sec (facultatif)
- 1 gousse d’ail
- Poivre, muscade
Matériel
- Un plat à gratin
- Une poêle
Les étapes
Étape 1 — Le plat (2 minutes)
Frottez le plat à gratin avec la gousse d’ail coupée en deux, puis beurrez-le légèrement. C’est un geste de grand-mère, et les grands-mères ont rarement tort en matière de gratin.
Étape 2 — L’oignon (8 minutes)
Faites fondre l’oignon émincé à la poêle. Ajoutez la charcuterie, puis déglacez avec le vin blanc et laissez réduire une minute.
Étape 3 — Le montage (5 minutes)
Disposez une couche de pommes de terre en rondelles, la moitié du mélange oignon-charcuterie, puis recommencez. Versez la crème poivrée et muscadée. Couvrez de tranches de raclette, croûte comprise si elle est fine.
Étape 4 — La cuisson (15 à 20 minutes)
Enfournez à 210 °C jusqu’à ce que le dessus soit doré et que ça bouillonne sur les bords. Laissez reposer 3 minutes.
Les astuces du chef
- Pas assez de fromage ? Mélangez avec un reste de comté ou d’emmental. Personne ne portera plainte.
- Croûte plus croustillante : une cuillère de chapelure sur le fromage.
- Version légère : remplacez la moitié de la crème par du lait.
Avec quoi le servir ?
Une grosse salade verte, des cornichons et le même vin blanc que la veille, s’il en reste. On ne juge pas.
Questions fréquentes
Quelle différence avec une tartiflette ?
La tartiflette se fait au reblochon et avec des pommes de terre crues ou juste précuites. Voir notre comparatif Raclette ou tartiflette.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui, monté et couvert, il attend 24 heures au réfrigérateur. Prévoyez 10 minutes de cuisson en plus.
Retrouvez les autres idées anti-gaspi dans notre article Que faire avec les restes de raclette ?.
