Kort samengevat: Een boterham van boerenbrood, belegd als een bord raclette: aardappelplakjes, ham, ui, augurkjes en een plak raclettekaas die onder de grill smelt. Een warm voorgerecht, een snel avondmaal of de beste manier om de restjes van een raclette-avond te gebruiken.
Tip van de chef
De raclette-tartine is raclette voor mensen met haast, of voor wie de kabel van het apparaat sinds vorige winter niet meer heeft teruggevonden. Alles zit erin, behalve het verlengsnoer.
De handeling die alles verandert: rooster eerst het brood, apart, 2 minuten aan elke kant. Een snee die al knapperig is, weekt niet door onder het beleg, en de kaas smelt op een ondergrond met bite. En leg de kaas als laatste erop, vlak voor de grill, zodat hij smelt zonder te verbranden.
| Bereiding | 10 min |
|---|---|
| Garen | 10 min |
| Totaal | 20 min |
| Porties | 4 personen (aanpasbaar) |
| Moeilijkheid | Heel makkelijk |
Ingrediënten (voor 4 personen)
- 4 grote sneden boerenbrood
- 240 g raclettekaas in plakken
- 3 gekookte aardappelen (vastkokend)
- 4 plakken rauwe of gekookte ham
- ½ rode ui
- 1 eetlepel grove mosterd
- Een paar augurkjes
- Zwarte peper uit de molen
Bereiding
- Het brood roosteren. Zet de ovengrill aan. Rooster de sneden brood 2 minuten aan elke kant op het rooster, tot ze goudbruin zijn.
- Het beleg voorbereiden. Snijd de aardappelen in dunne plakjes, snijd de rode ui fijn en snijd de augurkjes in reepjes.
- Besmeren. Smeer een dun laagje grove mosterd op elke snee geroosterd brood.
- Beleggen. Leg de ham, dan de aardappelplakjes en een paar reepjes ui op elke boterham.
- Met kaas bedekken. Bedek elke boterham volledig met plakken raclettekaas, tot aan de randen.
- Laten smelten. Schuif de boterhammen 3 tot 5 minuten onder de grill, tot de kaas gesmolten, borrelend en licht goudbruin is.
- Serveren. Bestrooi met reepjes augurk, geef een draai peper en serveer meteen met een groene salade.
Tips van de chef
- Blijf bij de grill staan: tussen gesmolten en verbrand zit soms maar een minuut.
- Een beetje oudbakken boerenbrood houdt het beleg beter vast dan heel vers brood.
- Aardappelen van de dag ervoor zijn perfect: goed koud laten ze zich in nette plakjes snijden.
- Zet het rooster op de tweede stand onder de grill, niet helemaal bovenaan, zodat het beleg warm wordt voordat de kaas verbrandt.
Variaties
- Croque-versie: sluit de boterham met een tweede snee brood die aan de buitenkant is gesmeerd met boter en bak hem goudbruin in de pan.
- Vervang de ham door gedroogd vlees, coppa of gebakken spekblokjes.
- Maak ze op de grillplaat van een 3-in-1 raclette-apparaat: het brood roostert erop, de kaas smelt in de pannetjes en wordt daarna over de boterham gegoten.
Welke wijn serveer je erbij?
Een droge witte wijn uit Savoye, een lichte frisse rode wijn of een blond biertje: eenvoudige dranken voor een eenvoudig recept.
Veelgestelde vragen
Kan ik de tartines in de koekenpan maken?
Ja: laat de belegde boterham op middelhoog vuur goudbruin worden en leg een deksel op de pan zodat de kaas smelt.
Welk brood moet ik kiezen?
Boerenbrood, zuurdesembrood of roggebrood, in dikke sneden van ongeveer 1,5 cm.
Kan ik rauwe aardappelen gebruiken?
Nee, die zouden onder de grill niet gaar worden. Gebruik aardappelen die al in water of stoom zijn gekookt.
🧀 Het juiste apparaat: de 3-in-1 raclette-crêpemaker (pannetjes, grill en pannenkoeken), onze vergelijking.
Lees ook: Brioche met raclette en ham en De raclette-aardappel uit de oven
