En bref : le couteau TTM Profi est le couteau à raclette « de métier » du fabricant valaisan TTM : un côté lisse pour racler le fromage fondu, un côté dentelé pour couper les croûtes. Ce qu’on retient : lame en acier inoxydable, manche en palissandre, livré dans un coffret en hêtre suisse à couvercle coulissant, 270 g, fabrication suisse.
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Carte d’identité : Couteau TTM Profi
| Caractéristique | Couteau TTM Profi 800.001 |
|---|---|
| Type | Couteau à raclette à deux tranchants : côté lisse pour racler, côté dentelé pour couper les croûtes (TTM) |
| Compatibilité | Accessoire pour tous les équipements à raclette TTM classiques, d’après TTM |
| Matériaux | Lame en acier inoxydable, manche en palissandre (TTM) |
| Dimensions | 28 x 6 cm, étui en bois compris (TTM) ; longueur de lame non précisée par TTM |
| Poids | 270 g (TTM) |
| Présentation | Coffret en hêtre suisse avec couvercle coulissant (TTM) |
| Entretien | Lave-vaisselle non précisé par TTM |
| Garantie | Non précisé par TTM |
| Fabrication | Suisse, « Swissmade » (TTM) |
| Prix indicatif | environ 32 € HT sur la boutique officielle TTM, relevé du 09/11/2026 |
Ce qu’on en retient
Racler une demi-meule, ce n’est pas tartiner du beurre. Le geste demande une lame qui glisse sous le fromage fondu sans le déchirer, et, de temps en temps, de quoi trancher la croûte grillée que TTM appelle « religieuse ». TTM a mis les deux sur la même lame : un côté lisse pour racler, un côté dentelé pour couper les croûtes. En service, cela évite de jongler avec deux ustensiles pendant que l’assiette suivante attend.
La fiche officielle reste sobre mais précise : lame en acier inoxydable, manche en palissandre, 270 g. Le couteau arrive dans un coffret en hêtre suisse à couvercle coulissant, et TTM le présente comme un accessoire pour tous ses équipements à raclette classiques. Les 28 x 6 cm annoncés s’entendent étui en bois compris : la longueur exacte de la lame n’est pas donnée.
Ce qu’on ne sait pas, on le dit : TTM ne précise ni garantie, ni compatibilité lave-vaisselle. Par prudence, un manche en bois se lave à la main et se sèche tout de suite ; c’est aussi le meilleur moyen de garder un couteau de comptoir présentable d’une saison à l’autre. Et le coffret a un avantage pratique : la lame ne finit pas au fond d’une caisse au milieu des louches.
Points forts
- Double tranchant : racler et couper la croûte avec le même outil
- Lame inox, manche en palissandre
- Coffret en hêtre suisse à couvercle coulissant
- Fabrication suisse
- Prix contenu pour un couteau de métier
Points à considérer
- Longueur de lame non précisée
- Lave-vaisselle et garantie non précisés par TTM
- Vendu surtout en Suisse ; absent d’Amazon.fr au 09/11/2026
- Le coffret est joli, mais un couteau de service vit souvent sur le comptoir
Pour qui ?
Pour les raclettiers qui servent à la demi-meule, au restaurant, sur un stand ou à la maison avec un appareil TTM, et pour ceux qui veulent offrir un bel objet à un amateur de raclette : le coffret fait le travail d’emballage. Si vous préparez un stand d’hiver, notre dossier sur la raclette au marché de Noël vous aidera à penser le reste du matériel.
Pour qui pas ? Ceux qui font la raclette en poêlons n’ont pas besoin de racler une meule : une simple spatule suffit. Côté achat, soyons clairs : TTM vend surtout en Suisse (ttmsa.ch, Galaxus) ; sur Amazon.fr, ses modèles sont absents ou « actuellement indisponibles » à la date de notre relevé, et le bouton lance une recherche.
Les alternatives
- Couteau Boska Pro 254415 : notre fiche du couteau à raclette professionnel de la marque néerlandaise.
- Couteau à raclette professionnel Casselin (CCR) : lame lisse en inox de 140 x 40 mm et manche en bois, d’après Casselin.
- TTM Support en bois avec couteau Profi (800.098) : le même couteau associé à un support en hêtre suisse qui se fixe sur le porte-fromage TTM.
Pour choisir l’appareil qui va avec, lisez notre comparatif des appareils à raclette, et pour la suite du repas, nos recettes.
Questions fréquentes
À quoi sert le côté dentelé du couteau TTM Profi ?
D’après TTM, le côté lisse sert à racler le fromage fondu et le côté dentelé à couper les croûtes, appelées « religieuses ».
En quoi est fait le couteau TTM Profi ?
La lame est en acier inoxydable et le manche en palissandre. Il est livré dans un coffret en hêtre suisse à couvercle coulissant (TTM).
Le couteau TTM Profi va-t-il avec tous les appareils ?
TTM le présente comme un accessoire pour tous ses équipements à raclette classiques. Il se destine aux appareils où l’on racle une meule, pas aux raclettes à poêlons.
