En bref : une pâte à cake salé classique, des dés de fromage à raclette et des lardons fumés, 45 minutes de four à 180 °C. On obtient un cake moelleux, plein de poches de fromage fondu, qui se garde trois jours.
📲 La vidéo qui nous a inspiré cette recette
Le mot du chef
Le cake salé est le meilleur ami des restes. Il accueille tout, ne juge personne et se transporte partout. Avec du fromage à raclette, il gagne quelque chose en plus : des petites poches de fromage fondu qui restent moelleuses même froides. C’est la recette idéale du lendemain de soirée, quand on a encore un bloc de fromage entamé et que l’on refuse de l’abandonner au fond du réfrigérateur, entre le pot de cornichons et la moutarde de 2019.
| Préparation | 15 min |
|---|---|
| Cuisson | 45 min |
| Total | 1 h |
| Portions | 8 parts |
| Difficulté | Facile |
Ingrédients (pour un moule de 25 cm, 8 parts)
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 3 œufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d’huile neutre
- 150 g de fromage à raclette en dés
- 150 g de lardons fumés
- 1 petit oignon (facultatif)
- Poivre, une pincée de sel, herbes de Provence ou ciboulette
Matériel
- Un moule à cake de 25 cm
- Un saladier et un fouet
- Une poêle
Les étapes
Étape 1 — Les lardons (5 minutes)
Faites revenir les lardons à sec dans une poêle, avec l’oignon émincé si vous en mettez. Égouttez-les sur du papier absorbant : le gras de trop alourdit la pâte.
Étape 2 — La pâte (5 minutes)
Fouettez les œufs, ajoutez le lait et l’huile. Incorporez la farine et la levure tamisées, sans trop travailler : quelques grumeaux valent mieux qu’un cake élastique. Poivrez généreusement, salez à peine.
Étape 3 — La garniture (2 minutes)
Roulez les dés de fromage dans une cuillère de farine : ils ne tomberont pas tous au fond du moule. Ajoutez-les à la pâte avec les lardons et les herbes.
Étape 4 — La cuisson (40 à 45 minutes)
Versez dans le moule beurré et fariné, et enfournez à 180 °C. La lame d’un couteau doit ressortir sèche, avec éventuellement un peu de fromage fondu, ce qui ne compte pas. Laissez tiédir avant de démouler.
Les astuces du chef
- Plus de croûte dorée : parsemez quelques fines tranches de raclette sur le dessus 10 minutes avant la fin.
- Variante : remplacez les lardons par des dés de jambon ou de viande séchée, ou ajoutez des noix.
- Raclette au poivre ou fumée : excellente idée, le cake prend tout de suite plus de caractère.
Avec quoi le servir ?
Coupé en cubes à l’apéritif, en tranches avec une salade verte au déjeuner, ou emballé dans un torchon pour le pique-nique. Côté boisson, un blanc sec ou une bière blonde.
Questions fréquentes
Combien de temps se garde-t-il ?
Trois jours au réfrigérateur, bien emballé. Il est encore meilleur le lendemain.
Peut-on le congeler ?
Oui, en tranches, pour les sortir à la demande.
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