Le naan raclette à la viande effilochée, à goûter à Paris

En bref : un naan chaud, de la viande effilochée et une généreuse couche de raclette fondue : c’est le naan raclette qui a fait le tour d’Instagram, proposé en édition limitée chez Kuna Naan, le restaurant de la Kuna Family, à Paris. On peut aussi le refaire chez soi en une dizaine de minutes avec des restes de viande braisée.

Voir cette publication sur Instagram — vidéo publiée par @lestreetfoodist

Voir cette publication sur Instagram — vidéo publiée par @the_kuna_family

Qu’est-ce que le naan raclette à la viande effilochée ?

Le pain naan remplace la pomme de terre, la viande effilochée apporte du moelleux et le fromage fondu lie le tout. C’est la raclette version street food, à manger à la main, idéalement penché au-dessus de l’assiette pour éviter que le fromage termine sur votre pull préféré. Un pain chaud, du fromage qui file, de la viande fondante : on comprend vite pourquoi l’idée a circulé.

Sur le papier, l’idée ressemble à un mariage arrangé entre la cuisine indienne et les Alpes. En bouche, elle a une logique imparable : le naan, souple et légèrement grillé, absorbe le gras du fromage comme le ferait une bonne pomme de terre, et la viande longuement cuite apporte la profondeur qu’on trouve d’habitude dans la charcuterie. C’est la preuve qu’une raclette n’a pas besoin de poêlons pour être une raclette.

Où goûter le naan raclette à Paris ?

Le restaurant n’a pas encore annoncé de retour du naan raclette pour la saison 2026, et nous n’avons pas trouvé de prix publié. Avant de traverser Paris pour un naan, jetez un œil à son compte Instagram : les plats de street food tournent au gré des saisons et des envies.

Comment refaire le naan raclette chez soi ?

Un naan réchauffé à la poêle, des restes de viande braisée effilochée et une tranche de fromage fondu au poêlon : le résultat est proche en dix minutes. Côté charcuterie et viandes, voir notre guide des accords.

Pour une version complète, avec une viande effilochée cuite maison et une petite sauce au yaourt qui rafraîchit l’ensemble, suivez notre recette du naan raclette à la viande effilochée. Elle se prépare à l’avance, ce qui laisse le temps de dresser la table pendant que la viande mijote toute seule.

Trois conseils de chef pour ne pas rater votre coup :

• Chauffez le naan juste avant de garnir : un pain froid sous un fromage chaud, c’est comme des chaussettes mouillées dans des bottes neuves.
• Choisissez un fromage qui file : une raclette au lait cru bien fondante, à piocher dans notre classement des meilleurs fromages à raclette.
• Ajoutez une touche acide : oignons rouges marinés ou pickles, pour couper la richesse.

Et sans appareil à raclette ?

Pas de panique : le naan raclette se fait très bien au four. Posez le pain garni sur une plaque, glissez le fromage par-dessus et laissez gratiner sous le grill. Notre article raclette sans appareil détaille d’autres méthodes. Et pour une version pique-nique ou terrasse, une raclette portable nomade permet de faire fondre le fromage directement à côté des naans, façon food truck dans le jardin.

👉 La recette complète pas à pas : Naan raclette à la viande effilochée

Questions fréquentes

Quelle viande utiliser pour le naan raclette ?

Une viande qui s’effiloche après une longue cuisson : épaule de porc, paleron de bœuf ou cuisse de poulet braisée. Les restes d’un pot-au-feu ou d’un rôti braisé conviennent aussi.

Peut-on acheter des naans tout prêts ?

Oui, les naans du commerce dépannent très bien. Réchauffez-les à la poêle sèche une minute de chaque côté pour leur rendre leur souplesse.

Où se trouve Kuna Naan ?

Au 39, rue Jean-Baptiste-Pigalle, dans le 9e arrondissement de Paris, d’après le compte Instagram du restaurant. Le naan raclette y est une édition limitée : vérifiez sur @the_kuna_family qu’il est de retour avant de vous déplacer.

Vidéos : © @lestreetfoodist et © Kuna Family (@the_kuna_family, compte officiel), intégrées depuis Instagram. Informations vérifiées le 03/11/2026.