In het kort: Fendant is de chasselas uit Wallis, en het is de wijn die de Wallisers zelf bij de raclette schenken. Licht, droog, bloemig, soms heel licht parelend: hij spoelt je gehemelte schoon tussen twee porties gesmolten kaas. Je drinkt hem jong: ga voor de jaargangen 2024 (fris, strak, aromatisch) en 2025 (in Zwitserland als opmerkelijk aangekondigd), of een goed bewaarde 2023.

Dit artikel bevat Amazon-affiliatelinks: als je via deze links iets koopt, ontvangt Raclette Club een kleine commissie, zonder extra kosten voor jou. Meer weten.

Waarom Fendant zo goed bij raclette past

Over sommige combinaties valt te discussiëren, over deze niet. De officiële toeristische site van Wallis zegt het zonder omwegen: raclette gaat graag samen met een glas Fendant du Valais. Zelfde terroir, zelfde Rhônedal, dezelfde hellingen boven de kaasmakerijen: Fendant en Raclette du Valais AOP zijn samen opgegroeid, en dat proef je.

Fendant is geen andere druif dan chasselas: het is gewoon de Walliser naam ervoor. Hij zou komen van het Franse werkwoord “fendre” (splijten), omdat de schil van de rijpe druif onder je vingers openscheurt in plaats van te barsten. Swiss Wine Valais, de brancheorganisatie, beschrijft hem als een lichte, soepele, droge, fruitige en bloemige wijn, vaak heel licht parelend. In de neus bloemen (linde voorop), soms minerale tonen van vuursteen en hazelnoot; in de mond citroen of rijpe appel.

Waarom werkt dat met gesmolten kaas? Omdat Fendant niet wil schitteren. Zijn lichte prikkel en zijn frisheid snijden door het vet, zijn hazelnoottonen sluiten aan bij de melkachtige smaak van de kaas, en dankzij zijn lichtheid hou je drie uur raclette vol zonder het gevoel dat je een heel wijnhandboek hebt doorgeslikt. Hij is perfect bij een klassieke Walliser raclette van rauwe melk, en heel goed bij een raclette met kruiden. Bij een gerookte raclette of een raclette met peper doet hij zijn werk, maar een wat vollere wijn (een Chignin-Bergeron bijvoorbeeld) kan hem de show stelen.

Waar zoeken: Fendant AOC Valais, grands crus en chasselas van elders

Fendant AOC Valais

Volgens Swiss Wine Valais beslaat chasselas 768 hectare van de 4 675 hectare wijngaard in Wallis, zo’n 16 %, wat hem na pinot noir de tweede druif van het kanton maakt. Bijna 300 producenten telen hem. Je vindt Fendant dus in alle prijsklassen, van de fles voor elke dag tot de cuvée van de steile hellingen. Zoek op het etiket naar de vermelding Fendant en AOC Valais. De naam Fendant staat voor de chasselas uit Wallis; in het kanton Vaud bijvoorbeeld voorziet het kantonale reglement voor dezelfde druif de benamingen Chasselas vaudois en Dorin vaudois.

Fendant Grand Cru

Wallis heeft een kantonaal Grand Cru-reglement, in 2005 goedgekeurd door de Staatsraad: een Grand Cru-wijn moet onder meer minstens 84 punten op 100 halen bij de controleproeverij. Elke gemeente kan daarna eigen, soms strengere regels vastleggen. Conthey bijvoorbeeld eist 86 punten en staat Fendant toe in afgebakende delen van zijn helling. Voor een grote tafel is dat niet nodig; om indruk te maken op de schoonvader die Zwitserland “goed kent”, is het een geducht wapen.

En chasselas van buiten Wallis?

Vind je geen Fendant, dan volgt een chasselas uit Vaud of Genève dezelfde logica: licht, droog, dorstlessend. Aan Franse kant heeft ook Savoie zijn chasselas: het productdossier van de AOC Vin de Savoie maakt chasselas de hoofddruif van de crus Crépy, Marignan, Marin en Ripaille, aan het Meer van Genève. Maar bij een Walliser raclette blijft Fendant de meest passende keuze.

De beste jaargangen van Fendant

Regel nummer één: Fendant drink je jong. Bij raclette zoek je zijn frisheid en zijn prikkel, niet de rijpingsaroma’s. Neem de laatste of de voorlaatste beschikbare jaargang. De beoordelingen hieronder komen uit de officiële persberichten van het Office de la vigne et du vin du Valais en Swiss Wine Valais, uit de oogstrapporten van het kanton (2018 tot 2025), en van het Zwitserse federale bureau voor landbouw (OFAG) voor 2025. Ze gaan over de wijnen of witte wijnen uit Wallis in het algemeen, behalve wanneer Fendant of chasselas wordt genoemd.

JaargangKwaliteit / profielDrinken
2025Voor Zwitserland kondigt het federale bureau voor landbouw “bijzonder opmerkelijke” wijnen aan, na een gunstig seizoen en een wat vroege oogst. In Wallis telt het oogstrapport van het kanton ongeveer 6,2 miljoen kilo chasselas (gemiddelde 2015-2024: 8 miljoen) op 19 % Brix, maar we hebben geen proefbalans gevonden die specifiek over Fendant gaat.De jaargang om te kiezen zodra hij uitkomt
2024Zeer kleine oogst (34 miljoen kilo, een van de drie kleinste in meer dan 50 jaar), maar “een jaargang van vakmanschap”: iets minder alcohol, bijzonder expressieve en aromatische witte wijnen, met mooie spanning. Ideaal bij raclette.Nu
2023“Wijnboerenjaargang”: contrastrijk jaar, plaatselijke hagel, ongelijke rijpheid. Delicate witte wijnen, interessante zuren, iets minder rijk dan in 2022, met mooie elegantie.Nu, zonder te lang te wachten
2022Warm en droog jaar, kerngezonde druiven. Vlezige, aantrekkelijke witte wijnen met een verrassende frisheid; de kantonale oenologe noemt de Fendant “prachtig”.Drinken zonder te wachten
2021Moeilijk jaar in de wijngaard: de chasselasoogst zakt naar ongeveer 3,9 miljoen kilo, tegen gemiddeld 8,5 miljoen in 2013-2022. Volgens het kanton kon dankzij de selectie druivenmateriaal van goede kwaliteit worden gevinifieerd; witte wijnen met intens fruit, tussen elegantie en levendigheid.Niet meer piepjong
2020Kleine chasselasoogst (ongeveer 6,7 miljoen kilo). Volgens het kanton een opmerkelijk kwaliteitsniveau: smakelijke, fijne wijnen met een heel mooie concentratie.Niet meer piepjong
2019Normale chasselasoogst (ongeveer 10,2 miljoen kilo). Volgens het kanton is de kwaliteit er: knapperige witte wijnen, vol levendigheid, met stralend fruit.Niet meer piepjong
2018Goede chasselasoogst (ongeveer 10,1 miljoen kilo) en rijpe druiven (20,1 % Brix, boven het gemiddelde). Het kanton spreekt van een uitzonderlijk jaar: witte wijnen met stralend fruit en een verrassende frisheid voor een warm jaar.Niet meer piepjong

Even over oude Fendant: ook als er eentje je positief verrast, is dat volgens ons iets om rustig te proeven, geen raclettewijn. Bij gesmolten kaas wint een levendige 2024 het elke keer van een gerijpte 2018.

Hoe serveer je Fendant

  • Temperatuur: koel, maar niet ijskoud. De productfiches van de SAQ noemen 6 tot 8 °C voor Fendant du Valais; fiches van andere producenten zeggen 8 tot 10 °C. Haal de fles pas vlak voor het eten uit de koelkast en zet hem daarna in een emmer met wat koud water, want het racletteapparaat warmt de kamer op.
  • Glas: een klassiek, middelgroot witwijnglas. Een groot proefglas is niet nodig.
  • Karaf: nee. Dan verlies je de lichte prikkel, en die is nu juist wat je bij raclette wilt.
  • Hoeveelheid: onze vaste vuistregel: een halve fles per volwassene die wijn drinkt, voor een avond van twee à drie uur, met een karaf water op tafel.
Bekijk prijzen op Amazon

En als je huidige glazen op mosterdpotjes lijken (we oordelen niet), dan doet een set eenvoudige witwijnglazen perfect dienst:

Bekijk prijzen op Amazon

De andere wijnen bij raclette

Terug naar de complete gids met wijnen bij raclette. Is Fendant bij jou in de buurt onvindbaar, kijk dan op onze pagina’s over Apremont en de jacquère uit Savoie, de droge riesling uit de Elzas of, om in Wallis te blijven maar dan in het roze, de Œil-de-Perdrix.

Pinterest-pin : Fendant uit Wallis en raclette: de chasselas en zijn beste jaargangen
📌 Bewaar deze pagina op Pinterest voor je volgende raclette-avond.

Veelgestelde vragen

Zijn Fendant en chasselas hetzelfde?

Ja. Fendant is de naam die chasselas in Wallis krijgt. De naam komt van de schil van de rijpe druif, die openscheurt als je er met je vingers op drukt.

Welke jaargang Fendant kies je voor een raclette?

De meest recente die je kunt vinden. Fendant drink je jong, om zijn frisheid. In 2026 ga je voor 2025 of 2024; de 2024 wordt door de kantonale oenologe beschreven als fris, expressief en strak.

Op welke temperatuur serveer je Fendant?

Koel, tussen 6 en 10 °C volgens de fiches. Hou de fles koel tijdens de maaltijd, want de kamer warmt snel op met het racletteapparaat.

Kun je Fendant door een andere wijn vervangen?

Ja: een chasselas uit Vaud of Genève, een Apremont uit Savoie of een droge riesling uit de Elzas volgen dezelfde logica, met frisheid en weinig suiker.

Bronnen