Kort samengevat: in een ramequin of een raclettepannetje een lepel room, blokjes ham, een ei en een plak raclettekaas: 10 minuten in de oven of onder de grill van het apparaat. Nog sneller? Dezelfde vulling eindigt in 5 minuten als omelet.
Tip van de chef
Het eitje cocotte is het ontbijt voor de dagen dat je beter verdient dan een boterham. Met een restje raclette wordt het een echt brunchgerecht. En het verbergt een geheim dat weinig mensen kennen: de pannetjes van het raclette-apparaat zijn perfect om het in te bereiden. De dag na een raclette-avond staat het apparaat nog op tafel, dus geef het gerust een tweede leven voordat je het opbergt voor het seizoen… of tot komende zaterdag.
| Bereiding | 5 min |
|---|---|
| Garen | 10 min |
| Totaal | 15 min |
| Porties | 4 personen (aanpasbaar) |
| Moeilijkheid | Heel makkelijk |
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de eitjes cocotte
- 4 superverse eieren
- 4 eetlepels crème fraîche
- 60 g ham of gedroogd vlees in blokjes
- 4 kleine plakken raclettekaas
- Bieslook, peper
Voor de omelet
- 6 eieren
- 80 g raclettekaas in blokjes
- 1 gekookte aardappel in blokjes
- Een restje vleeswaren
- Een klontje boter
Benodigdheden
- 4 ramequins, of de pannetjes van het raclette-apparaat
- Een koekenpan voor de omelet
Eitjes cocotte, stap voor stap
Stap 1 — De bodem (2 minuten)
Doe een lepel room op de bodem van elke ramequin of elk pannetje en verdeel er de blokjes ham over.
Stap 2 — Het ei (1 minuut)
Breek voorzichtig een ei erboven, zonder de dooier te breken. Peper erover. Geen zout: ham en kaas doen dat al.
Stap 3 — Het garen (8 tot 10 minuten)
In de oven: ramequins au bain-marie op 180 °C, tot het eiwit gestold is en de dooier nog vloeibaar. In het apparaat: pannetjes onder de grill, met de plak kaas die je halverwege het garen erop legt.
Stap 4 — De afwerking
Bieslook, een reepje geroosterd brood om in te dippen, en volledige stilte rond de tafel.
De omelet van de dag erna
Bak de aardappelblokjes goudbruin in de boter, voeg de vleeswaren toe en daarna de losgeklopte eieren. Strooi halverwege de kaas erover en vouw dubbel. Reken op 5 minuten in totaal. Het favoriete recept van mensen die geen zin hebben in de afwas.
De tips van de chef
- Gegarandeerd vloeibare dooier: haal de ramequins uit de oven als het eiwit nog een beetje trilt. Het gaart buiten de oven verder.
- Vegetarische versie: gebakken champignons of spinazie in plaats van ham.
Veelgestelde vragen
Kun je de raclettepannetjes echt gebruiken?
Ja, op voorwaarde dat je het pannetje invet en de bereiding in de gaten houdt, want die gaat sneller dan in een ramequin. Meer ideeën vind je in ons artikel 8 manieren om je raclette-apparaat een tweede leven te geven [LINK TOE TE VOEGEN — concept 1406].
Meer ideeën tegen verspilling vind je in ons artikel Wat doe je met restjes raclette? [LINK TOE TE VOEGEN — concept 1405].
