Kort samengevat: een klassiek deeg voor hartige cake, blokjes raclettekaas en gerookte spekblokjes, 45 minuten in de oven op 180 °C. Je krijgt een zachte cake vol zakjes gesmolten kaas, die drie dagen goed blijft.
📲 De video die ons dit recept inspireerde
Tip van de chef
Hartige cake is de beste vriend van restjes. Hij neemt alles in huis, oordeelt over niemand en gaat overal mee naartoe. Met raclettekaas krijgt hij er nog iets bij: kleine zakjes gesmolten kaas die zelfs koud zacht blijven. Het is het ideale recept voor de dag na een raclette-avond, als je nog een aangesneden stuk kaas hebt en weigert het achter in de koelkast te laten verdwijnen, tussen de pot augurken en de mosterd uit 2019.
| Bereiding | 15 min |
|---|---|
| Garen | 45 min |
| Totaal | 1 h |
| Porties | 8 stukken |
| Moeilijkheid | Makkelijk |
Ingrediënten (voor een cakevorm van 25 cm, 8 stukken)
- 180 g bloem
- 1 zakje bakpoeder (11 g)
- 3 eieren
- 10 cl melk
- 10 cl neutrale olie
- 150 g raclettekaas in blokjes
- 150 g gerookte spekblokjes
- 1 kleine ui (optioneel)
- Peper, een snufje zout, Provençaalse kruiden of bieslook
Benodigdheden
- Een cakevorm van 25 cm
- Een grote kom en een garde
- Een koekenpan
De stappen
Stap 1 — De spekblokjes (5 minuten)
Bak de spekblokjes droog in een koekenpan, samen met de gesnipperde ui als je die gebruikt. Laat ze uitlekken op keukenpapier: te veel vet maakt het deeg zwaar.
Stap 2 — Het deeg (5 minuten)
Klop de eieren los en voeg de melk en de olie toe. Meng de gezeefde bloem en het bakpoeder erdoor, zonder te veel te roeren: een paar klontjes zijn beter dan een rubberachtige cake. Peper royaal, zout nauwelijks.
Stap 3 — De vulling (2 minuten)
Rol de kaasblokjes door een lepel bloem: dan zakken ze niet allemaal naar de bodem van de vorm. Voeg ze samen met de spekblokjes en de kruiden aan het deeg toe.
Stap 4 — Het bakken (40 tot 45 minuten)
Giet het beslag in de ingevette en met bloem bestoven vorm en zet in de oven op 180 °C. Het lemmet van een mes moet droog naar buiten komen, eventueel met wat gesmolten kaas, dat telt niet mee. Laat licht afkoelen voor je de cake uit de vorm haalt.
De tips van de chef
- Meer gouden korst: verdeel 10 minuten voor het einde een paar dunne plakjes raclette over de bovenkant.
- Variant: vervang de spekblokjes door blokjes ham of gedroogd vlees, of voeg walnoten toe.
- Raclette met peper of gerookte raclette: een prima idee, de cake krijgt meteen meer karakter.
Waarmee serveer je hem?
In blokjes bij het aperitief, in plakken met een groene salade als lunch, of ingepakt in een theedoek voor de picknick. Als drankje past een droge witte wijn of een blond bier.
Veelgestelde vragen
Hoe lang blijft hij goed?
Drie dagen in de koelkast, goed ingepakt. De dag erna is hij zelfs nog lekkerder.
Kun je hem invriezen?
Ja, in plakken, zodat je ze naar behoefte kunt uitnemen.
Meer ideeën tegen verspilling vind je in ons artikel Wat doe je met de restjes raclette? [LINK TOE TE VOEGEN — concept 1405].
