En bref : la marque Girolle, c’est celle de l’outil qui transforme la Tête de Moine en rosettes, inventé dans le Jura suisse au début des années 1980. Chez Raclette Club, on la retrouve avec la Girolle originale, en érable et inox, le modèle qui a donné son nom à tous les autres.
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La marque en quelques lignes
D’après le fabricant et la presse suisse, la Girolle est inventée en 1982 par Nicolas Crevoisier, à Lajoux, dans le Jura suisse, et un brevet est déposé la même année. L’idée tient en un geste : planter une tige au centre de la meule de Tête de Moine et faire tourner une lame qui racle le dessus du fromage. Le nom vient de la girolle, le champignon, auquel ressemble la rosette obtenue.
Selon la FAQ de la marque, la Girolle originale est en érable massif et en inox alimentaire, sans plastique ni matériau composite, conçue en Suisse avec un érable d’origine européenne. La gamme compte aujourd’hui plusieurs versions (Originale, Mini, Mini+, Supermini, Tradition, Harmonie et Harmonie+), et le fabricant annonce une garantie à vie sur le couteau et la manivelle, ainsi que des pièces de rechange. L’outil est devenu inséparable de la Tête de Moine AOP, au point que l’interprofession du fromage le met en scène dans ses propres vidéos.
En vidéo
Vidéo : SmartCuts Creative sur YouTube. Reportage sur la Girolle réalisé par l’agence SmartCuts Creative.
Vidéo : Tête de Moine AOP, Fromage de Bellelay sur YouTube. Vidéo de l’interprofession de la Tête de Moine AOP ; la girolle montrée n’est pas forcément le modèle de notre fiche.
Vidéo : Lakeview Cheese Galore sur YouTube. Démonstration par une fromagerie ; même type d’outil, modèle non précisé.
Vidéo : @murrayscheese sur TikTok. Courte vidéo de la fromagerie new-yorkaise Murray’s Cheese sur la Tête de Moine et la girolle (en anglais) ; modèle non précisé.
Ses appareils chez Raclette Club
| Modèle | Type | Pour qui | Fiche | Amazon |
|---|---|---|---|---|
| Girolle originale (ASIN B000LR0VGA) | Racleur rotatif en érable massif et inox, pour la Tête de Moine | Les amateurs de Tête de Moine qui veulent l’outil d’origine | Lire la fiche | Voir le prix sur Amazon.fr |
Ce qu’on en pense
La Girolle a un avantage que peu d’ustensiles peuvent revendiquer : elle a inventé sa catégorie. Sur le papier, la version originale coche les cases qu’on attend d’un objet de transmission, bois massif, inox, garantie à vie sur les pièces qui travaillent. Et le spectacle est garanti : poser une Tête de Moine sur la table, tourner la manivelle et voir naître les rosettes, c’est l’animation d’apéritif qui met tout le monde d’accord, y compris ceux qui disent ne pas aimer le fromage.
La limite, c’est la spécialisation. La Girolle est faite pour la Tête de Moine et, d’après le fabricant, pour quelques fromages mi-durs cylindriques d’environ 800 g à 1 kg, comme l’Appenzeller ou certaines raclettes fermières. Elle ne remplace ni un couteau à fromage ni un racloir de demi-meule. Autre point : son nom est devenu un nom commun, et de nombreuses copies circulent ; sur Amazon.fr, vérifiez que la marque affichée est bien Girolle Schweiz si vous tenez à l’originale.
Quel modèle choisir ?
- Pour une Tête de Moine entière à l’apéritif : la Girolle originale. Elle a sa place dans notre guide des accessoires raclette indispensables.
- Pour un plateau de fromages qui impressionne : associez les rosettes aux idées de notre sélection de planches et plateaux.
- Pour un format plus petit : la marque décline d’autres versions (Mini, Supermini, Tradition, Harmonie) dont nous n’avons pas encore de fiche ; comparez leurs dimensions sur le site du fabricant.
Questions fréquentes
Quelle est la garantie de la Girolle ?
Le fabricant annonce une garantie à vie sur le couteau et la manivelle de la Girolle. Conservez votre preuve d’achat pour la faire valoir.
Trouve-t-on des pièces de rechange pour une Girolle ?
Oui, le fabricant indique vendre des pièces de rechange. Précisez le modèle (Originale, Mini, Tradition ou autre) pour obtenir la bonne pièce.
Où acheter une Girolle originale ?
La Girolle originale de notre fiche est vendue sur Amazon.fr, sous la marque Girolle Schweiz. On la trouve aussi sur le site du fabricant et chez de nombreux fromagers. Méfiez-vous des copies vendues sous le nom générique de girolle.
