In het kort: een droge riesling uit de Elzas is het elegantste alternatief voor Fendant bij raclette. Hij is strak, levendig en aromatisch, en zijn zuren snijden door de gesmolten kaas als een goed geslepen mes. Check de vermelding “sec” (droog) op het achteretiket en kies daarna een recente jaargang: 2024 (fris, met citrusschil), 2023 of 2022 (zeer geslaagd voor droge wijnen), of 2019 en 2020 als je van diepere rieslings houdt.

Dit artikel bevat Amazon-affiliatelinks: als je via deze links iets koopt, ontvangt Raclette Club een kleine commissie, zonder extra kosten voor jou. Meer weten.

Waarom riesling uit de Elzas zo goed bij raclette past

Is Fendant de neef van de familie, dan is riesling de gast die met een mooie fles aankomt en vertrekt met de reputatie van “die er verstand van heeft”. De brancheorganisatie van de Elzaswijnen (CIVA) beschrijft riesling als een “verticale” droge wijn: levendige zuren die van begin tot eind aanwezig zijn, en een voller midden in de mond. Precies wat je nodig hebt tegenover een vette, zoute, warme kaas.

Qua aroma’s noemt het CIVA citroen, citroengras, grapefruit, perzik, witte bloemen en linde, soms met tonen van vuursteen of petroleum op bepaalde bodems, vooral bij de grands crus en de lieux-dits. Die minerale en citrustonen maken de raclette weer wakker tussen twee aardappels door, en ze zijn dol op vleeswaren, augurken en zilveruitjes. Het CIVA raadt riesling trouwens aan bij geiten- en schapenkaas, gevogelte en gerechten met een romige saus: raclette is niet ver weg.

Bij welke raclette? Hij is prachtig bij een klassieke raclette van rauwe melk, heel goed bij een raclette met peper (de zuren temperen het pikante) en hij houdt een gerookte raclette beter stand dan de meeste lichte witte wijnen. Eén valkuil: suiker. Een halfdroge of zoete riesling geeft naast de zoute kaas een zwaar, plakkerig gevoel. Bij raclette is het droog of niets.

Welke riesling uit de Elzas kies je

De zoetheidsvermelding lezen

Goed nieuws: sinds de jaargang 2021 moet er een geharmoniseerde zoetheidsvermelding op het achteretiket van AOC Alsace-wijnen staan, als schaal of als geschreven vermelding (sec, demi-sec, moelleux, doux, van droog tot zoet). Volgens Pleinchamp betekent “sec” minder dan 4 gram suiker per liter. Zoek voor de raclette naar “sec” of de cursor helemaal links op de schaal. De vermeldingen Vendanges Tardives en Sélection de Grains Nobles staan voor dessertwijnen: hier niet aan de orde.

AOC Alsace: de riesling voor elke dag

De AOC Alsace, erkend in 1962, is volgens het CIVA goed voor meer dan 70 % van de productie in de Elzas. Sinds 2011 mag ze worden aangevuld met de naam van een gemeente of een lieu-dit. Voor een raclette met vrienden is een droge riesling AOC Alsace van een goede producent of een goede coöperatie de verstandigste keuze: fris, zuiver, en drinkklaar zodra hij uitkomt.

De grands crus: voor de avonden die ertoe doen

De Elzas telt 51 grands crus, afgebakend volgens strikte geologische en klimatologische criteria, goed voor bijna 5 % van de productie volgens het CIVA. Hun rieslings zijn dieper en mineraler. Het CIVA noemt deze wijnen “gemaakt om te bewaren” en herinnert eraan dat riesling uit de Elzas decennialang op fles beter kan worden. Bewaar ze bij raclette voor de tafels waar je de tijd neemt om over de wijn te praten.

De beste jaargangen van riesling uit de Elzas

Anders dan Fendant kan droge riesling heel goed een paar jaar op fles hebben. Bij raclette blijven recente jaargangen het makkelijkst: meer frisheid, minder rijpingstonen. De beoordelingen komen van het CIVA (jaargangfiches), de Wine Scholar Guild en de jaargangnoteringen van iDealwine. Over 2025 geven we geen oordeel: we hebben geen betrouwbare balans gevonden voor de riesling van deze jaargang.

JaargangKwaliteit / profielDrinken
2024Frissere, drogere wijnen met meer citrusschil dan de afgelopen jaren; de rieslings zouden goed moeten rijpen (Wine Scholar Guild). Het droomprofiel voor raclette.Nu of bewaren
2023Slechte bloei bij riesling heeft de oogst verkleind, maar zuivere en precieze wijnen; de beste droge grands crus zullen goed rijpen (Wine Scholar Guild). Droge witte wijnen 16/20 bij iDealwine.Nu of bewaren
2022Droog jaar, weinig zoete wijnen, maar “een uitstekend jaar” voor droge wijnen, vooral op de beste plekken (Wine Scholar Guild). Droge witte wijnen 16/20 bij iDealwine.Nu of bewaren
2021Vorst, valse en echte meeldauw lieten de rendementen kelderen, maar volgens iDealwine “heeft alleen de riesling echt geschitterd”, met een goed bewaarpotentieel. Strakke droge wijnen met textuur (Wine Scholar Guild).Nu of bewaren
2020“Een zeer grote jaargang” volgens iDealwine, met “diepe en strakke” rieslings gedragen door mooie zuren (droge witte wijnen 17/20).Nu of bewaren
2019“Uitzonderlijk jaar” en “een zeer grote jaargang voor riesling” volgens het CIVA: klasse en aromatische complexiteit.Nu of bewaren
2018Royale oogst, zuren lager dan gemiddeld; het CIVA beschrijft fruitige en frisse rieslings, iDealwine ziet riesling aan kop bij de grands crus (droge witte wijnen 17/20).Nu
2017Aprilvorst en kleine rendementen, maar hoge kwaliteit volgens het CIVA; rieslings met goede zuren en fruit. Geurige, complexe en geconcentreerde wijnen (Wine Scholar Guild).Nu
2016Normale oogst, klassieke, frisse en goed uitgebalanceerde rieslings (Wine Scholar Guild).Nu
2015“Groot jaar” voor het CIVA, kleine volumes; rieslings “zuiver, fris en citroenig”. De Wine Scholar Guild noemt het de grootste Elzasser jaargang sinds 1990 en 1971.Nu (vooral grands crus)
2014“Goed jaar”: riesling is een van de grote winnaars van de jaargang, met finesse en frisheid (CIVA).Nu, zonder te wachten

Ons advies als sommelier met haast: voor een raclette vinkt een droge riesling uit 2022, 2023 of 2024 alle vakjes aan. Bewaar de grand cru-flessen uit 2019 en 2020 voor een “gala”-raclette, en ga niet op zoek naar oude jaargangen: de petroleum- en honingtonen van een gerijpte riesling zijn boeiend, maar ze bijten een beetje met de gesmolten kaas.

Hoe serveer je riesling

  • Temperatuur: 8 tot 10 °C voor een droge riesling, volgens het serveeradvies van wijnhandel Vinatis. Hou de fles koel tijdens de maaltijd.
  • Glas: een glas op voet met een smalle opening, dat de aroma’s concentreert. Vermijd te wijde glazen.
  • Karaf: karafferen is aan te raden voor een jonge riesling, die er beter door opengaat; het wordt afgeraden voor oude jaargangen, die kwetsbaarder zijn voor lucht.
  • Hoeveelheid: reken op een halve fles per volwassene die wijn drinkt, voor een avond van twee à drie uur. Riesling is wat aromatischer dan Fendant: schenk hem als tweede als je ze allebei aanbiedt.
Bekijk prijzen op Amazon

Om een jonge riesling vlak voor het eten te beluchten, volstaat een eenvoudige karaf:

Bekijk prijzen op Amazon

De andere wijnen bij raclette

Terug naar de complete gids met wijnen bij raclette. Wil je bij de levendige witte wijnen blijven, ontdek dan ook Fendant uit Wallis, de absolute klassieker, en Chignin-Bergeron, voller van smaak. Blijf je in de Elzas maar wil je bubbels, kijk dan op onze pagina over crémant.

Pinterest-pin : Riesling uit de Elzas en raclette: de beste jaargangen van droge riesling
📌 Bewaar deze pagina op Pinterest voor je volgende raclette-avond.

Veelgestelde vragen

Is riesling uit de Elzas altijd droog?

Meestal wel, maar er bestaan ook halfdroge, zoete en edelzoete rieslings. Sinds de jaargang 2021 staat het zoetheidsniveau op het achteretiket van AOC Alsace-wijnen: kies voor de raclette “sec” (droog).

Welke jaargang riesling voor een raclette?

Een recente, frisse jaargang: 2024, 2023 en 2022 worden beschreven als zeer geslaagd voor droge wijnen. Voor een bijzondere gelegenheid een grand cru uit 2019 of 2020.

Moet je riesling karafferen?

Een jonge riesling wint erbij als hij in de karaf ademt. Een oude jaargang schenk je daarentegen rechtstreeks uit de fles.

Riesling of Fendant bij raclette?

Ze werken allebei. Fendant is lichter en traditioneler bij de Walliser raclette; riesling is aromatischer en strakker, en houdt een gerookte raclette of een raclette met peper beter stand.

Bronnen