Benvenuti nella dispensa degli orchi: formaggi, vini, digestivi e tutto ciò che finisce in tavola in una serata raclette. Ogni famiglia ha la sua top 3, e il resto è a portata di forchetta.
🧀 I formaggi
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🍷 I vini rossi3 schede
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Pinot nero e raclette: i migliori vini rossi e le loro annate
Poco tannico e fresco, il pinot nero è il rosso ideale della raclette. Alsazia, Borgogna, Vallese e Dôle: dove cercarlo e…
Beaujolais leggero e raclette: le migliori annate e i cru da scegliere
Gamay fruttato, pochi tannini, bella freschezza: il Beaujolais leggero è un rosso perfetto per la raclette. Quali…
Gamay della Savoia e raclette: il rosso leggero delle Alpi da bere giovane
Morbido e molto fruttato, il gamay della Savoia è l’abbinamento di terroir della raclette savoiarda. Chautagne, Jongieux,…
🥂 I vini bianchi5 schede
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Fendant del Vallese e raclette: lo chasselas e le sue migliori annate
Il Fendant, chasselas del Vallese, è il vino tradizionale della raclette. Perché l’abbinamento funziona, quali annate recenti…
Apremont e raclette: la jacquère della Savoia e le sue migliori annate
L’Apremont, cru di jacquère dell’AOC Vin de Savoie, è il bianco vivace e leggermente frizzante della raclette savoiarda.…
Chignin-Bergeron e raclette: la roussanne della Savoia e le sue annate
Lo Chignin-Bergeron, roussanne in purezza della Savoia, è il bianco ampio e profumato delle raclette affumicate o al pepe. Il…
🌸 I vini rosati3 schede
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Œil-de-Perdrix e raclette: il rosato svizzero di pinot nero e le annate
L’Œil-de-Perdrix, rosato di pinot nero emblema di Neuchâtel e prodotto anche in Vallese, accompagna molto bene una raclette…
Rosato di Provenza e raclette: denominazioni e migliori annate recenti
Un rosato di Provenza ben scelto accompagna la raclette, soprattutto all’aperitivo e con i salumi. Denominazioni, Bandol rosé,…
Rosato secco della Loira e raclette: Sancerre, Chinon, Touraine e annate
I rosati secchi della Loira, più vivaci per i nostri gusti di molti rosati del Sud, vanno benissimo con la raclette. Quali…
🍾 Champagne e crémant2 schede
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Champagne e raclette: brut, extra brut, blanc de blancs e annate migliori
Lo champagne secco accompagna sorprendentemente bene la raclette. Quale dosaggio scegliere, blanc de blancs o blanc de noirs,…
Crémant e raclette: meglio Savoie, Jura, Alsace, Bourgogne o Loire?
Il crémant porta bollicine e freschezza alla raclette a un prezzo molto più basso dello champagne. Le denominazioni da…
🥃 I digestivi6 schede
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Genepì dopo la raclette: la guida completa al digestivo delle Alpi
Il genepì, liquore di artemisie d’alta quota, chiude la raclette con un amaro fresco. Indicazione geografica Génépi des Alpes,…
Williams dopo la raclette: l’acquavite di pere del Vallese spiegata
Williams, Williamine o Eau-de-vie de poire du Valais AOP: cosa dicono le regole, il gusto, come sceglierla e servirla dopo una…
Kirsch dopo la raclette: Zugo, Fougerolles e il vero effetto digestivo
Zuger Kirsch AOP, Kirsch de Fougerolles AOC, kirsch nella fonduta e coup du milieu: tutto quello che serve per scegliere,…
🥓 I salumi
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🥩 Le carni
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🐟 I pesci
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🦪 I frutti di mare
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