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Das beste Raclette-Gemüse für euren Grillabend
Viele denken beim Raclette zuerst an Käse und Fleisch. Aber wer schon einmal an einem Tisch gesessen hat, an dem das Gemüse durchdacht zusammengestellt war, der weiß: Die Gemüseplatte kann den ganzen Abend entscheiden. Das richtige Gemüse bringt Farbe, Frische und Balance in ein ohnehin sehr reichhaltiges Essen.
Warum Gemüse beim Raclette so wichtig ist
Raclette-Käse ist üppig — fettreich, salzig, charaktervoll. Ohne Gemüse kippt ein Raclette-Abend schnell ins Schwere. Gemüse liefert Ballaststoffe, Wasser und Mikronährstoffe. Wer unseren Artikel über Raclette-Fleisch gelesen hat, findet im Gemüse das natürliche Gegenstück.
Raclette-Gemüse auf einen Blick
| Gemüse | Vorbereitung | Garzeit | Passender Käse |
|---|---|---|---|
| Kartoffeln | Vorkochen, 5mm Scheiben | 3–4 Min. | Klassischer Raclette |
| Süßkartoffeln | Vorrösten, 5mm Scheiben | 3–4 Min. | Geräucherter Raclette |
| Butternut-Kürbis | Würfeln, vorrösten | 3–5 Min. | Gereifter Raclette |
| Paprika | Dünne Streifen, roh | 4–6 Min. | Milder Raclette |
| Kirschtomaten | Halbiert, roh | 3–4 Min. | Kräuter-Raclette |
| Aubergine | Dünne Scheiben, gesalzen | 5–7 Min. | Klassischer Raclette |
| Champignons | Halbiert, roh | 5–6 Min. | Geräuchert |
| Pfifferlinge | Gesäubert, roh | 4–5 Min. | Alpen-Raclette |
| Brokkoli | Röschen, blanchiert | 3–4 Min. | Mild |
| Zucchini | 4mm Scheiben, roh | 4–5 Min. | Klassisch |
| Rote Zwiebel | Ringe, roh oder mariniert | 6–8 Min. | Kräftiger Käse |
| Essiggurken | Kalt servieren | Kein Garen | Alle Sorten |
Wurzelgemüse, Nachtschatten, Pilze und Grünes
Kartoffeln sind der Klassiker — festkochende Sorten, im Ganzen mit Schale gekocht. Süßkartoffeln bringen einen stimmigen Kontrast. Butternut-Kürbis glänzt in der Raclette-Saison. Paprika sind unkompliziert. Kirschtomaten geben Saft ab, der sich mit dem Käse zur spontanen Sauce verbindet. Aubergine vorher salzen. Champignons bräunen in 5 Minuten. Pfifferlinge mit Pinsel reinigen. Brokkoliröschen 2 Minuten blanchieren. Zucchini in 4mm Scheiben. Essiggurken kalt dazureichen.
Vegetarisches Raclette
Ja, ein vollständiges Abendessen. 300–350 g Gemüse pro Person auf 4–5 Sorten. Pflanzliche Eiweißalternativen: fester Tofu, Halloumi, Tempeh, weich gekochtes Ei. Mehr Ideen in unserem Raclette-Beilagen-Guide. Equipment-Tipps in unserem Raclette-Zubehör-Guide.
Das Gemüse beim Raclette richtig zu machen ist eine der einfachsten Möglichkeiten, den ganzen Abend aufzuwerten.
