In het kort: pinot noir is volgens ons de beste rode wijn bij raclette, omdat hij weinig tannine en veel frisheid heeft. Je zoekt hem in de Elzas, in Bourgogne (regionaal of village) en in Zwitserland, waar de brancheorganisatie van Wallis de Dôle du Valais, een blend van pinot noir en gamay, zelfs aanraadt “bij een raclette”. Qua jaargangen gaf 2024 frisse wijnen, een stijl die ons ideaal lijkt bij gesmolten kaas, en bieden 2022 en 2023 vaak meer body.
Dit artikel bevat Amazon-affiliatelinks: als je via deze links iets koopt, ontvangt Raclette Club een kleine commissie, zonder extra kosten voor jou. Meer weten.
Waarom pinot noir de rode wijn bij raclette is
Rode wijn en gesmolten kaas: daarover zijn de meningen verdeeld. Naar onze smaak blijft een stevige wijn te massief naast een raclette, ook al toonde een onderzoek in Dijon aan dat kaas de wrangheid van een tanninerijke rode wijn verzacht (de geteste Madiran bleef toch de minst gewaardeerde). Pinot noir omzeilt die discussie. Zijn dunne schil geeft wijnen met weinig tannine, gedragen door een mooie frisheid en, als ze jong zijn, door aroma’s van kers, framboos en aardbei. Hij begeleidt de kaas zonder er oorlog mee te voeren.
Het is de rode wijn voor de gasten die “geen wit drinken”. Hij past bij een klassieke raclette, maar ook bij vleeswaren (gedroogd vlees, rauwe ham) en bij een gerookte raclette, die hij met zijn rode-fruittonen mooi in evenwicht brengt. Eén regel: kies fruitige pinots, geen sterk geëxtraheerde of zwaar houtgerijpte cuvées, en ook geen grands crus om te bewaren. Die verdienen een andere maaltijd.
De beste gebieden voor pinot noir bij raclette
Zwitserland: Dôle du Valais en pinot noir uit Wallis
Terroir verplicht: we beginnen in Wallis. Volgens Swiss Wine Valais is pinot noir er de meest aangeplante druif: ongeveer 1 300 hectare, bijna 28 % van de wijngaarden van het kanton. Hij geeft fruitige, frisse en droge wijnen, met aardbei en framboos en fijne tannines. De Dôle is de iconische blend van het kanton. Pinot noir en gamay moeten er samen minstens 51 % van uitmaken, met een meerderheid pinot noir, en andere rode druiven (gamaret, garanoir, syrah, merlot…) mogen aanvullen. De Dôle verscheen in 1850 in Wallis en is een vrij lichte wijn met rood fruit. Bovenal raadt de brancheorganisatie hem zwart op wit aan “bij een raclette met vrienden”. Een betere aanbeveling vind je niet.
Elzas: de pinot noir van de Vogezen
Pinot noir is de enige rode druif van de AOC Alsace en beslaat ongeveer 10 % van de wijngaarden, volgens de Guide Hachette. Hij geeft rosés en rode wijnen met aroma’s van klein rood fruit (zwarte bes, framboos). De versies die op vat hebben gerijpt, krijgen tonen van vanille of toast. Sinds de jaargang 2022 is pinot noir toegestaan in twee grands crus, Kirchberg de Barr en Hengst (Réussir Vigne). Kies voor de raclette liever een “klassieke” pinot noir uit de Elzas zonder hout dan die prestigecuvées.
Bourgogne: liever regionaal en village dan grand cru
De Guide Hachette noemt pinot noir “de Bourgondische druif bij uitstek”. Voor de raclette hoef je je spaarpot niet stuk te slaan: een regionale rode Bourgogne of een village uit de Côte de Nuits of de Côte de Beaune, van een frisse jaargang, doet het beter dan een krachtige premier cru. Gesmolten kaas verplettert de nuances van een grote wijn, en dat zou zonde zijn, voor de wijn en voor je portemonnee.
De beste jaargangen van pinot noir
Bij raclette is de beste jaargang niet per se de grootste. Je zoekt fruit en frisheid, geen concentratie. Zonnige, gestructureerde jaren (2015, 2018, 2020) geven prachtige wijnen, maar vaak rijker dan de kaas vraagt. De tabel combineert Bourgogne (rode wijnen van de Côte d’Or, volgens de Wine Scholar Guild), de Elzas (Wine Scholar Guild) en Wallis (officiële persberichten over de jaargang).
| Jaargang | Kwaliteit / profiel | Drinken |
|---|---|---|
| 2025 | Bourgogne: druiven van een kwaliteit die “uitstekend wordt geacht”, een jaargang die wordt aangekondigd als “evenwichtig, geconcentreerd en veelbelovend”, met volumes die soms door de hitte zijn verkleind (persdienst van de Bourgognewijnen). Zwitserland: wijnen nog op vat, maar aangekondigd als “bijzonder opmerkelijk” (OFAG). Elzas: bij gebrek aan een betrouwbare balans van de pinot noir 2025 geven we geen oordeel. | Eerste regionale flessen om te proeven. Geduld voor de rest. |
| 2024 | Bourgogne: jaar van valse meeldauw. De beste wijnen zijn fris en sierlijk, met licht en helder fruit, en weinig zijn gemaakt om te bewaren. Elzas: frissere en levendigere wijnen dan de afgelopen jaren. Wallis: iets minder alcohol, evenwichtige rode wijnen met zijdezachte tannines (kantonale oenologe). | Nu: de ideale stijl voor raclette |
| 2023 | Bourgogne: de beste rode wijnen hebben charme en fruit met structuur, maar sommige missen dichtheid of hebben harde tannines. Elzas: rode wijnen met intens fruit. Wallis: dichte maar elegante rode wijnen, met mooi bewaarpotentieel. | Nu (regionaal, Elzas, Dôle) |
| 2022 | Bourgogne: geurige wijnen met verfijnde tannines, opmerkelijke kwaliteit in de hele Côte d’Or. Elzas: opnieuw een goed jaar voor pinot noir. Wallis: zonnige jaargang, stevige rode wijnen met dichte, zijdezachte tannines. | Nu (regionaal en village) |
| 2021 | Bourgogne: zeldzame frisheid en klassiek karakter voor de premiers en grands crus. Elzas: strakke droge wijnen met opmerkelijk fruit. Wallis: moeilijk jaar voor de wijnboeren, volgens de kantonale oenologe. | Nu: frisse jaargang, goed geschikt |
| 2020 | Bourgogne: geconcentreerde, spectaculaire rode wijnen, verrassend fris gezien de hitte. Elzas: pinot noir-oogst die door sommigen als de beste ooit wordt beschouwd. | Nu (Elzas). Bourgogne: bewaar de crus voor een andere maaltijd. |
| 2019 | Bourgogne: opnieuw opmerkelijke kwaliteit. Elzas: uitzonderlijke jaargang, die frisheid, structuur en rijkdom combineert. | Nu voor de regionale wijnen |
| 2018 | Bourgogne: donkere en rijke, maar frisse rode wijnen, gemaakt om goed te rijpen. Elzas: pinot noir bijzonder geslaagd in een royale jaargang. | Nu voor de regionale wijnen. De crus kunnen wachten. |
| 2017 | Bourgogne: soepele, toegankelijke wijnen. Elzas: hoge kwaliteit, rode wijnen inbegrepen. | Nu |
| 2016 | Bourgogne: bij de beste wijnboeren kleurrijke, levendige en vlezige wijnen, met royaal fruit en soepele tannines. | Nu |
| 2015 | Bourgogne: rijpe, levendige, gestructureerde wijnen met mooi bewaarpotentieel. Elzas: uitzonderlijke jaargang, pinot noir inbegrepen. | Crus drinkklaar, maar vaak te rijk voor raclette |
De kolom “Drinken” geeft ons advies voor een raclette, voor flessen uit het instap- en middensegment. Het is geen officieel bewaarvenster. Voor het bewaren geeft de Guide Hachette 2 tot 10 jaar aan rode wijnen uit de Elzas en 2 tot 5 jaar aan Bourgognes in het algemeen, en Swiss Wine Valais 5 tot 8 jaar aan een goedgemaakte pinot noir uit Wallis. Voor de raclette geven wij toch de voorkeur aan jonge, fruitigere flessen: dat is een mening, geen regel.
Pinot noir serveren bij raclette
- Temperatuur: koel, nooit op de temperatuur van een verwarmde woonkamer. De Guide Hachette raadt 10 tot 14 °C aan voor een rode pinot noir uit de Elzas. Voor een rode Bourgogne noemt hij 12 tot 14 °C. Een twintigtal minuten in de koelkast voor het eten volstaat.
- Glas: een rodewijnglas met een wijde opening, type “bourgogne”, als je dat hebt. Zo niet, dan doet een klassiek glas op voet het prima.
- Karaf: niet nodig voor een Dôle, een pinot uit de Elzas of een jonge regionale Bourgogne. Een karaf kan een wat gesloten village helpen.
- Hoeveelheid: ongeveer een halve fles per volwassene die wijn drinkt, voor de hele avond. Schenk je ook een witte wijn, open dan eerst de witte en daarna de pinot.
De andere wijnen bij raclette
Terug naar de complete gids met wijnen bij raclette. Hou je van lichte rode wijnen, ga dan verder met onze pagina over lichte Beaujolais of over gamay uit Savoie. En om met pinot noir in Wallis te blijven, probeer de Œil-de-Perdrix, zijn rosé.
Veelgestelde vragen
Kun je rode wijn drinken bij raclette?
Ja. We raden een lichte rode wijn met weinig tannine aan. Pinot noir is volgens ons de beste kandidaat, omdat zijn fijne tannines alle ruimte laten aan de gesmolten kaas.
Wat is Dôle du Valais?
Het is de iconische rode blend van Wallis. Pinot noir en gamay maken er minstens 51 % van uit, met een meerderheid pinot noir. Het is een vrij lichte wijn met rood fruit, die Swiss Wine Valais aanraadt bij een raclette.
Welke jaargang pinot noir kies je voor een raclette?
Een frisse, fruitige jaargang. 2024 gaf frisse wijnen in Bourgogne (bij de beste wijnmakers), de Elzas en Wallis. 2022 en 2023 hebben meer body. Zonnige jaren zoals 2015, 2018 of 2020 zijn rijker.
Op welke temperatuur serveer je pinot noir bij raclette?
Koel: volgens de Guide Hachette 10 tot 14 °C voor een rode pinot noir uit de Elzas en 12 tot 14 °C voor een rode Bourgogne. Nooit op de temperatuur van een verwarmde kamer.
Bronnen
- Swiss Wine Valais: “La Dôle, alliée sans chichi” (Terre&Nature, september 2025)
- Swiss Wine Valais: fiche Dôle
- Swiss Wine Valais: fiche pinot noir
- Office de la vigne et du vin du Valais: presentatie van de jaargang 2024 (mei 2025)
- Office de la vigne et du vin du Valais: presentatie van de jaargang 2023 (mei 2024)
- Office en Interprofession de la vigne et du vin du Valais: presentatie van de jaargang 2022 (mei 2023)
- Radio Lac / ATS: de Zwitserse jaargang 2025 volgens het OFAG (maart 2026)
- Wine Scholar Guild: jaargangentabel van Bourgogne
- Wine Scholar Guild: jaargangentabel van de Elzas
- Persdienst van de Bourgognewijnen via Presseagence: jaargang 2025
- iDealwine: oogst 2024 in Frankrijk (ramingen Agreste)
- Guide Hachette des Vins: AOC Alsace pinot noir
- Réussir Vigne: pinot noir toegelaten tot twee Elzasser grands crus (juni 2022)
- Guide Hachette des Vins: AOC Bourgogne
- NPR / NHPR: het onderzoek uit Dijon over wijn en kaas (november 2016)
- Wikipedia (Engelstalig): Pinot noir
