Bienvenue dans le garde-manger des ogres : fromages, vins, digestifs et tout ce qui finit à table un soir de raclette. Chaque famille a son top 3, et tout le reste à portée de fourchette.
🧀 Les fromages
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🍷 Les vins rouges3 fiches
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Pinot noir et raclette : les meilleurs vins rouges et leurs millésimes
Peu tannique et frais, le pinot noir est le rouge idéal de la raclette. Alsace, Bourgogne, Valais et Dôle : où le chercher, et…
Beaujolais léger et raclette : les meilleurs millésimes et crus à choisir
Gamay fruité, peu de tanins, belle fraîcheur : le Beaujolais léger est un rouge parfait pour la raclette. Quelles appellations…
Gamay de Savoie et raclette : le rouge léger des Alpes à boire jeune
Souple et très fruité, le gamay de Savoie est l’accord de terroir de la raclette savoyarde. Chautagne, Jongieux, règles…
🥂 Les vins blancs5 fiches
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Fendant du Valais et raclette : le chasselas et ses meilleurs millésimes
Le Fendant, chasselas du Valais, est le vin traditionnel de la raclette. Pourquoi l’accord fonctionne, quels millésimes…
Apremont et raclette : la jacquère de Savoie et ses meilleurs millésimes
L’Apremont, cru de jacquère de l’AOC Vin de Savoie, est le blanc vif et perlant de la raclette savoyarde. Règles du cru,…
Chignin-Bergeron et raclette : la roussanne de Savoie et ses millésimes
Le Chignin-Bergeron, pur roussanne de Savoie, est le blanc ample et parfumé des raclettes fumées ou au poivre. Le cru, ses…
🌸 Les vins rosés3 fiches
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Œil-de-Perdrix et raclette : le rosé suisse de pinot noir et ses millésimes
L’Œil-de-Perdrix, rosé de pinot noir emblème de Neuchâtel et produit aussi en Valais, accompagne très bien une raclette…
Rosé de Provence et raclette : appellations et meilleurs millésimes récents
Un rosé de Provence bien choisi accompagne la raclette, surtout à l’apéritif et avec les charcuteries. Appellations, Bandol…
Rosé sec de Loire et raclette : Sancerre, Chinon, Touraine et millésimes
Les rosés secs de Loire, plus vifs à notre goût que beaucoup de rosés du Sud, vont très bien avec la raclette. Lesquels…
🍾 Champagnes et crémants2 fiches
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Champagne et raclette : brut, extra-brut, blanc de blancs et millésimes
Le champagne sec accompagne étonnamment bien la raclette. Quel dosage choisir, blanc de blancs ou blanc de noirs, sans année…
Crémant et raclette : Savoie, Jura, Alsace, Bourgogne ou Loire ?
Le crémant apporte bulles et fraîcheur à la raclette pour bien moins cher que le champagne. Les appellations à privilégier,…
🥃 Les digestifs6 fiches
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Génépi après la raclette : le guide complet du digestif des Alpes
Le génépi, liqueur d’armoises d’altitude, clôt la raclette avec une amertume fraîche. Indication géographique Génépi des…
Poire williams après la raclette : l’eau-de-vie du Valais décryptée
Poire williams, Williamine ou Eau-de-vie de poire du Valais AOP : ce que disent les règles, le goût, comment la choisir et la…
Kirsch après la raclette : Zoug, Fougerolles et le vrai effet digestif
Zuger Kirsch AOP, Kirsch de Fougerolles AOC, kirsch dans la fondue et coup du milieu : tout savoir pour choisir, servir et…
🥓 Les charcuteries
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🥩 Les viandes
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🐟 Les poissons
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🦪 Les fruits de mer
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