Le migliori verdure per la raclette: cosa mettere sulla piastra stasera
Si pensa spesso che la raclette sia soprattutto una faccenda di formaggio e salumi. Ma chi ha già avuto la fortuna di sedersi davanti a un vassoio di verdure ben scelte sa che le verdure fanno parte integrante del pasto. Portano colore, freschezza e quel leggero contrappunto che rende ogni fornetto ancora più gustoso.
Perché le verdure sono indispensabili
Il formaggio da raclette è generoso: ricco di grassi e ben salato. Senza verdure, una serata raclette può diventare pesante in un attimo. Le verdure apportano le fibre, l’acqua e i micronutrienti che la coppia formaggio-salumi non fornisce. Se hai letto il nostro articolo sulle carni per la raclette, le verdure ne sono il contraltare naturale.
Le migliori verdure in un colpo d’occhio
| Verdura | Preparazione | Tempo di cottura | Formaggio ideale |
|---|---|---|---|
| Patate | Precuocere, affettare a 5mm | 3–4 min | Raclette classica |
| Patate dolci | Precuocere, affettare a 5mm | 3–4 min | Raclette affumicata |
| Zucca butternut | A dadini, precotta al forno | 3–5 min | Raclette stagionata |
| Peperoni | A listarelle sottili, crudi | 4–6 min | Raclette dolce |
| Pomodorini | Tagliati a metà | 3–4 min | Raclette alle erbe |
| Melanzana | A rondelle sottili, salate | 5–7 min | Raclette classica |
| Funghi | Tagliati a metà, crudi | 5–6 min | Raclette affumicata |
| Finferli | Puliti, crudi | 4–5 min | Raclette di montagna |
| Broccoli | Cimette, sbollentate | 3–4 min | Raclette dolce |
| Zucchina | Rondelle da 4mm, crude | 4–5 min | Raclette classica |
| Cipolla rossa | Ad anelli, cruda o marinata | 6–8 min | Raclette decisa |
| Cetriolini sottaceto | Serviti freddi | Nessuna cottura | Tutti i tipi |
Gli ortaggi a radice
Le patate sono l’imperdibile assoluto. Varietà a pasta soda (Charlotte, Ratte) cotte intere con la buccia. Le patate dolci portano una dolcezza naturale che fa da contrasto al formaggio deciso. La zucca butternut, tagliata a dadini e arrostita al forno, dà il meglio di sé in autunno e in inverno.
Le solanacee
I peperoni a listarelle da 1 cm sono le verdure più semplici da usare. I pomodorini tagliati a metà rilasciano il loro succo, che si mescola al formaggio fuso. La melanzana va salata per 10-15 minuti prima della cottura.
I funghi
Gli champignon si dorano in 5 minuti e regalano una profondità terrosa. I finferli di stagione, puliti con lo spazzolino anziché sotto l’acqua, sono un tocco che lascia il segno.
Le verdure verdi
Cimette di broccolo sbollentate 2 minuti. Zucchina a rondelle da 4mm. Cetriolini sottaceto e verdure sott’aceto ben fredde tra un boccone e l’altro.
Raclette vegetariana
Sì, è un pasto completo. Calcola da 300 a 350g di verdure a persona, su 4-5 varietà. Alternative proteiche: tofu compatto, halloumi, tempeh, uovo barzotto. La nostra guida ai contorni per la raclette trabocca di idee pratiche. Per l’attrezzatura, dai un’occhiata alla nostra guida agli accessori per la raclette.
Scegliere e preparare bene le verdure è uno dei modi più diretti per migliorare tutta la serata raclette (e per avere la coscienza un po’ più leggera davanti al terzo fornetto).
