15 ricette di raclette da rifare ancora e ancora
Che tu stia organizzando la tua prima serata raclette o che a casa tua sia una tradizione ben radicata, avere una buona selezione di ricette cambia davvero tutto. I giusti abbinamenti trasformano un semplice apparecchio per formaggio fuso nel vero protagonista di una cena conviviale: il genere di pasto in cui nessuno guarda l’orologio e la tavola resta animata ben oltre le dieci di sera. Queste 15 idee spaziano dai classici savoiardi e svizzeri fino a qualche combinazione più audace.
Come preparare una serata raclette ben riuscita
Quanto all’attrezzatura, ti serve un apparecchio per raclette con i suoi fornetti individuali. La maggior parte degli apparecchi accoglie da sei a otto persone. Per il resto del necessario in tavola, questo articolo sugli accessori per la raclette passa in rassegna l’essenziale. Calcola circa 200 g di formaggio a persona. Prepara tutto prima che gli ospiti si siedano. L’apparecchio impiega una decina di minuti a scaldarsi per bene.
I grandi classici della raclette
La raclette svizzera tradizionale
Patate a pasta soda lessate, una bella fetta di formaggio da raclette fuso, qualche cetriolino sottaceto e un velo di carne secca. Cetriolini e cipolline all’aceto tagliano la grassezza del formaggio e rendono il tutto perfettamente equilibrato.
La raclette alla francese
Un tagliere con prosciutto di Savoia, rosette di Lione o salame stagionato, accanto al formaggio fuso e alle patate. Un cucchiaino di senape in grani nel fornetto prima del formaggio funziona sorprendentemente bene.
Ricette di raclette per gli amanti della carne
Fornetto manzo e formaggio erborinato: manzo crudo a fettine sottili con gorgonzola dolce. Chorizo piccante e peperoni arrostiti: il chorizo rilascia il suo olio alla paprika. Cubetti di raclette avvolti nel lardo. Per una guida completa, questo articolo sulle migliori carni per la raclette passa in rassegna ogni taglio.
Ricette di raclette vegetariane
Fornetto mediterraneo: zucchina, pomodorini, olive nere. Fornetto funghi e tartufo: funghi misti con qualche goccia di olio al tartufo. Patata dolce e formaggio di capra: rondelle di patata dolce arrostite con caprino fresco sbriciolato.
Ricette di raclette ai frutti di mare
Gamberi al burro all’aglio nel fornetto. Fornetto al salmone affumicato: il salmone freddo adagiato sul formaggio ancora caldo, con panna acida e capperi.
Ricette di raclette creative
Mini burger alla raclette. Nachos alla raclette con fagioli neri e jalapeño. Mini pizze nel fornetto con passata di pomodoro e condimenti a scelta.
Ricette di raclette dolci
Fornetto cioccolato e banana: banana a rondelle con cioccolato fondente. Fornetto mela e cannella: fettine sottili di mela con cannella e zucchero di canna. Per una selezione completa, la nostra guida ai dessert con la raclette trabocca di idee.
Lista della spesa a persona
- Formaggio: da 200 a 250 g a persona
- Carne o pesce: da 100 a 150 g a persona
- Patate: da 3 a 4 medie a persona, precotte
- Verdure: da 3 a 4 varietà, da 80 a 100 g per tipo per tutta la tavolata
- Cetriolini sottaceto e condimenti: un vasetto piccolo ogni quattro persone
Se hai in mente una tavola più ricca, questa guida ai contorni per la raclette propone idee complementari. Per l’attrezzatura, l’articolo sugli accessori per la raclette merita un posto tra i preferiti.
Con queste 15 ricette, dalla più rigorosamente tradizionale alla decisamente sperimentale, non hai più scuse per una serata noiosa attorno al grill. Il bello di questo formato è che le ricette, in fondo, sono solo punti di partenza: una volta che i commensali sono seduti, la cena prende vita da sola.
